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桑の葉だけが持つ「DNJ」

桑の葉だけが持つ「DNJ」について少し詳しく。

通常の食事から摂取した糖質(ブドウ糖)は、小腸壁でαグルコシダーゼという酵素と結びついたあと、体内に吸収できるような形に分解されます。

ブドウ糖と構造がよく似ている1-デオキシノジリマイシン(DNJ)は、食事で摂ったブドウ糖よりも先にαグルコシダーゼと結びつくので、本物のブドウ糖が来ても結合せず、糖分として吸収されないまま小腸から大腸へと送られていきます。
1-デオキシノジリマイシン(DNJ)の結合は、ブドウ糖が全て吸収されなくなるのではなく、ゆっくり吸収されるようになるので、食後に血糖値が一気に上昇されることを防ぎます。

ゆえに、糖尿病の予防に効果があるわけですね。

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